商品紹介

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あけぼの大豆

あけぼの大豆は、曙地区の集落で、貴重なタンパク源として大切に継がれてきた、品種改良されていない在来種の大豆です。集落では、主に乾燥大豆、味噌、豆腐として親しまれてきました。その甘み、うま味は、まさに「あけぼの大豆」の味わいとしか言いようのないおいしさです。栽培量、出荷期間が短いことから「幻」とも言われています。また、その味わいは、曙地区の標高や気候風土で育まれ、環境が変わればその環境に合わせることで子孫を残すという在来種の性格から、変種する可能性を防ぐため、近年、種大豆は、曙地区で採取された大豆のみを使用するよう制限されており、2022年にはGIマークを取得し、あけぼの大豆を守っています
GIマークとは

あけぼの大豆枝豆・ファンのみなさま、お待たせしました・・・終了いたしました

10月が旬という、ブランド枝豆の中では一番奥手（出荷期間が遅い）の枝豆です。甘くてうま味があるその味わいで、多くのファンに支えられています。10月7日前後から順次お店に並び、10月10日頃には出そろい、10月27日前後で終了となります。能書きはいりません。とにかく一度ご賞味ください。笑顔がほころびます。

あけぼの大豆100％豆腐

あけぼの大豆100％のお豆腐は、唯一無二。オカラを出さない十割豆腐製法のみが実現できました。オカラをださないことで、大豆の味わいがしっかりして、大豆成分も多く残ります。絹ごしで柔らかめ。甘みとうま味が濃厚で、是非ご賞味いただきたい逸品です。※お塩、オリーブオイルとお塩でまずはお試しください

味噌＆しいたけ餃子・タレ無しで旨いシリーズ

あけぼの大豆味噌の言いようのない味噌味をベースに、原木しいたけのうま味と食感で、コク旨の、

タレ無で十分おいしい珍しい味噌味の餃子です。

あけぼの大豆シリーズ

あけぼの大豆の美味しさを最大限に活かした商品です

・もちろん乾燥大豆は、大豆のなかでも飛び切の美味しさ

・あけぼの大豆の味わいが最も濃厚。開封してそのまま食べらる

　「そのまま食べる大豆」

・出汁いらずと評判の、麹の香り立つ特上味噌

・大豆のみをぽん菓子で仕上げたぽりぽりと止まらない美味しさ「ぽりぽり大豆」

お豆腐

十割製法のお豆腐です。大豆を微粉末にして大豆汁をつくり、豆腐凝固剤でオカラを出さずまるごとお豆腐に固めます。オカラを出さないことで、大豆の味わいがしっかりし、大豆成分も多く残ります。さらに環境にもやさしいのです。

あけぼの大豆100％豆腐

あけぼの大豆100％の絹ごしの柔らかなお豆腐です。あけぼの大豆の甘み、うま味がしっかりとし、濃厚な味わいで仕上がっています。お塩やお塩にオリーブオイルでまずはお試しください。また、おすましが良く合います。冷奴はもちろん、温めると甘みがさらに増します。サラダやスムージーにも

十割豆腐

国産大豆の絹ごし・少し固めのお豆腐です。十割豆腐製法の代表的なお豆腐で、大豆の甘みや風味がしっかりとします。料理人には、このお豆腐の代りになるなるお豆腐は無いと、指名される味わい。冷奴はもちろん、揚げ出し豆腐は絶品。お豆腐がとろりとして、そして大豆の味わいが口の中に広がります。お豆腐料理には欠かせない逸品です