身延あけぼの大豆関連商品
農産物・加工品のご案内

身延あけぼの大豆への取り組み

身延あけぼの大豆は味わいが大切

 
身延あけぼの大豆の特長は、「大きい、甘い、旨みがある」
です。最も支持を頂いているのは何といっても味わいです。
その味わいを守り、ご提供することが何より大切と考え
〇種子は、伝承の地「曙地区」で毎年栽培する
  あけぼの大豆は、在来種(固定種)なため、自家採取できますが、
  子孫を残してゆくために、栽培地の気候風土に合ってゆきます。
  伝承の地の気候風土で、あけぼの大豆の特長ができたことを考え
  他の地での栽培を行うとそこの気候風土にあってゆき変種する
  可能性があるので、必ず曙地区で栽培した種子を使用します
〇交雑の少ない種子を使用する
  なるべく古来の遺伝子を継いでいる種子を継いで行くことで、
  その味わいを守ってゆく必要があります。
  遺伝子解析で、交雑の少ない種子を使用し続けています
 

 味わいを守る自主管理

 
さらに、栽培~収穫、出荷まで、一貫して味わいを守る自主管理を
おこなうことで、畑ごとの土壌や栽培期間中の気候などによる
味わいのばらつきをなるべく少なくし、収穫後も味わいをなるべく維持し
お届けできるよう対策を講じています。
また、出荷の際は、味わいを残すために、機能性の袋を使用しています
 

味わいを守る山梨大学との共同研究

2018年より、山梨大学との協同研究を行い
〇遺伝子解析により、古来からのあけぼの大豆の型をあらわし、
 比較することで交雑の少ない種子を選抜できるようにしています
 
〇伝承の地の土壌を、他の地域の土壌と比較し、伝承の地の土壌に
特長がある可能性がでてきました。
この土壌に含まれる成分や特に微生物層が、あけぼの大豆の味わいに
影響をあたえている可能性が見えてきました。今後も土壌調査を継続し
探索してゆきます
 

商品概要

身延あけぼの大豆

〇枝豆
〇乾燥大豆 調理用
      味噌仕込み用
 

身延あけぼの大豆加工品

〇100%豆腐
〇食べる大豆
〇ぽりぽり大豆
〇特上味噌
〇身延味噌餃子
 

山梨県産農産物・加工品

山梨県の特産で味わいがよい希少な農産物を提供いたします
〇南部特産 竹の子 アク抜き真空パック
〇中道特産 スイートコーン きみひめ
〇甲斐市特産 八幡芋
〇身延産 スイートコーン わくわくコーン
〇身延産 オクラ
 

あけぼの大豆のネット通販を見る

身延あけぼの大豆

枝豆

10月が旬 

大きく甘く旨みがあるその味わいが多くのファンを生んでいる絶品枝豆です。

その味わいを守るために、交雑の少ない種大豆の種子を、伝承の地曙地区で自社で栽培し、1世代のみ身延町内で生産しています。更に栽培~収穫~出荷までを味わいを守る自主基準で管理し、味わいを守る機能性の袋に入れて納品しいます。

乾燥大豆

12月末日より販売予定 

大きく甘く旨みがあるその味わいが多くのファンを生んでいます

※味噌仕込み用1Kは1月下旬頃より販売予定

加工品

100%豆腐

通年で提供中

あけぼの大豆ならではの、甘さと旨みが濃厚に残るお豆腐です。温めると甘さが増します。まずはお塩でご賞味ください

そのまま食べる大豆

 通年販売で提供中

あけぼの大豆の味わいがもっとも濃厚。特別製法で煮ても蒸してもいない、調理済みで、袋からだしてそのまま食べられます。味の浸み込みもよく、煮物や酢大豆、漬物にも最適。柔らかすぎず程よい食感も残ります。

 ぽりぽり大豆

12月下旬より原材料がなくなるまでの限定

あけぼの大豆を、ポン菓子製法でつくった、ぽりぽりと食べられ、甘みがあり後をひく大豆菓子です。あけぼの大豆以外は使用していません。

特上味噌

12月より樽の味噌がなくなるまで

あけぼの大豆に麹を贅沢に使って仕込んだ特上の味噌。お塩も塩田づくりの粗塩とこだわり、まろやかでコクがある添加物ゼロで天然発酵です。出汁いらずと好評です。

身延味噌餃子

通年で提供している冷凍ぎょうざ

あけぼの大豆味噌でも麹を贅沢に使った特上の味噌味。身延町特産の原木しいたけの旨みと食感にもこだわった、コク旨の味噌味のご当地餃子です。

山梨県産農産物・加工品のご案内

山梨県の特産で味わいがよい希少な農産物を提供いたします
 
〇南部町特産 竹の子 アク抜き真空パック
4月下旬~5月
竹の子が特産の南部の竹の子の味わいを
残し、臭みが出ないように
アク抜きし真空パックしています
旬の竹の子を味わっていただけます
 
〇中道特産 スイートコーン きみひめ
6月~7月
生で食べられる甘いスイートコーンで
中道特産の東京でも人気のブランドです
甘く果皮が柔らかい旬のスイートコーンを
お楽しみください
きみひめ農家から直接仕入れです
※ヤングコーンも青臭さが無く甘く美味
 
〇甲斐市特産 八幡芋
9月~11月
柔らかく煮崩れしにくい、ねっとりとした
伝統の里芋です
古くから八幡芋をつくる農家から直接仕入れです
 
〇身延産 スイートコーン わくわくコーン
6月~7月
新品種の生で食べられるスイートコーンで
ミルキーな甘さが特長です
新品種で人気上昇中
自家栽培です
 
〇身延産 オクラ
6月~9月
柔らかく味わいがあるオクラです
中身が見える鮮度保持袋入りです
 

 あけぼの大豆のネット通販を見る

あけぼの大豆屋ネット通販について

 
身延あけぼの大豆や加工品、山梨県産農産物・加工品などを、当地までお越しになれないファンの皆さまにお届けできるよう、あけぼの大豆屋として、ネット通販で対応しいます。特に人気の枝豆や乾燥大豆は、予約販売もおこなっていますので、時折ご確認ください。
 
※11月25日現在のネット通販は
〇甲斐市特産 八幡芋 販売中
〇身延あけぼの大豆特上味噌 11月末~12月頭販売開始予定
〇身延あけぼの大豆乾燥大豆 12月26日頃から予約販売開始予定
〇身延あけぼの大豆味噌仕込み用 2020年1月末頃から予約販売開始予定
 

ネット通販ご利用上のお願い

 
私たちは農家ですので、一般的なネット通販のようなサービスはできません。
また、取り扱いの中心の農産物は、天候等の影響で収穫が一定には行えません
 
〇メールでの細かな対応や、お電話での対応は控えさせていただいています
〇原則、ご注文順で順次発送いたしますので
 宅配便の受取日時の指定は、お受けしていません。
 受取不可の日や受取時間帯はお受けいたします
 
以上ご理解いただきますようよろしくお願いいたします。
 

旧豊岡小学校の売店は、当分の間お休みとします
あけぼの大豆乾燥大豆の販売は、終了しました
あけぼの大豆味噌仕込みは、山梨県身延町外者による仕込みは、中止となりました

[%category%]

[%new:New%][%article_date_notime_wa%]

[%title%]

[%lead%]
[%article_short_180%]